Ракушечная паста с соусом Капоната

Ракушечная паста с соусом Капоната

Хочу вам предложить рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ пасты Давно собиралась приготовить это блюдо..., и вот, приготовив эту пасту, не могу не поделиться рецептом с вами! ))) 

Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет cобой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте! Существуют различные рецепты приготовления капонаты! Но, хочу обратить ваше внимание именно на этот вариант... Отлично будет "солировать" в качестве самостоятельного блюда!

Ну, а нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек как нельзя лучше! Готовила блюдо для "мужского обеда"..., хвалебным отзывам от обедавших не было предела!!!   

Время готовки
40 минут
Общее время
40 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Нам потребуется заранее подготовить все ингредиенты для приготовления пасты и соуса. В частности, крупный красный перец очистить от семян, пожарить на гриле, затем положить в пакет и дать "отдохнуть".

2. Шаг

Удалить кожуру и нарезать кубиками. Отложить в сторону.

3. Шаг

Брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать около 3 минут в кипящей воде. Слить воду и тоже отложить в сторону.

4. Шаг

Теперь перейдем к приготовлению соуса Капоната. Баклажан нарезать небольшими кубиками. (Кто предпочитает пересыпать нарезанный баклажан солью и дать уйти лишней горечи, может предварительно дать постоять кусочкам баклажана с солью около 1 часа, затем промыть в дуршлаге и высушить на бумажной салфетке. Я обычно пропускаю эту процедуру, мне вкус баклажана нравится таким, какой он есть). Луковицу тонко нарезать.

5. Шаг

Разогреть масло в большой сковороде и поджарить баклажаны и лук в течение 10 минут.

6. Шаг

Добавить в сковороду, помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.

7. Шаг

Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку и немного черного перца, добавить бульон. Потушить все пару минут, затем снять с огня и отставить в сторону. (Если захотите приготовить такую овощную закуску как самостоятельное блюдо, бульон можно не добавлять!!!)

8. Шаг

Сварить ракушечную пасту в большом количестве подсоленной воду согласно указаниям на упаковке. Не доварить буквально 2 минуты. Слить пасту и дать остыть.

9. Шаг

Разогреть духовку до 180 С. В большой миске перемешать брокколи, сыр рикотта, измельченный зубчик чеснока, красный сладкий перец, соль, взбитое яйцо, черный молотый перец и тертый сыр пармезан (2 ст.л. сыра оставить).

10. Шаг

Начинить ракушки сырно-овощной смесью, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде.

11. Шаг

Выложить сверху соус капоната и посыпать оставшимся сыром.

12. Шаг

Запекать в разогретой духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся.

13. Шаг

Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать измельченной петрушкой. Можно украсить листиком базилика и подавать!

14. Шаг

Приятного всем аппетита!!! ))) Buon appetito!!!

Ингредиенты

  • Для соуса капоната
  • Баклажан : 225 г
  • Оливковое масло : 3 ст. л.
  • Лук репчатый : 1 шт.
  • Сахар : 30 г
  • Томатное пюре : 2 ст. л.
  • Винный уксус красный : 2 ст. л.
  • Анчоусы : 20 г
  • Каперсы : 1 ст. л.
  • Маслины без косточек : 30 г
  • Петрушка : 2 ст. л.
  • Базилик : 2 ст. л.
  • Куриный бульон : 100 мл
  • Перец черный молотый : по вкусуДля пасты
  • Паста : 250 г
  • Брокколи свежая : 340 г
  • Сыр рикотта : 350 г
  • Чеснок : 2 зубчика
  • Болгарский красный перец : 1 шт.
  • Яйцо : 1 шт.
  • Соль : ¼ ч. л.
  • Перец черный молотый : по вкусу
  • Пармезан : 60 г
  • Анчоусы : 30 г
  • Петрушка : 2
  • Каперсы : 2 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины