Ванильное мороженое и груша-пашот «Сладкая парочка»
Помните строчки из «Онегина»:« Они сошлись. Волна и камень, стихи и проза, лед и пламень не столь различны меж собой…»? Это и к к моей «сладкой парочке» относится, которая таит в себе мягкий сливочный лед ванильного вкуса и согревающий аромат теплой груши, сваренной в красном вине и впитавшей шлейф цитрусовых, корицы, гвоздики, ванили (груша – пашот при подаче должна быть теплой, мороженое - ванильным). Это - французская классика, простой и элегантный десерт. Груши могут быть любого сорта, главное, чтобы не мягкие. Сильные стороны груш — сочность, нежность и кремовая консистенция – вполне относятся и к грушам Анжу, у которых могут быть красные или зеленые бока — при созревании они не меняют цвета, и в той и в другой окраске одинаково сочные и мягкие. Груши Анжу не только варят в вине или портвейне, но и подают к десертным сырам, добавляют в варенья, компоты, запекают. Правило: вино должно быть хорошего качества, именно то, которое вы подаете к столу. В вино можно добавить стручок ванили, розмарин, цедру апельсина.
Украсить мороженое можно тертым шоколадом, измельченными орешками, обжаренными тыквенными семечками, карамелью, листиками мяты, вообщем, фантазия не ограничена. Такой десерт вполне подойдет для романтического свидания. Он и вы…и никого больше.
