Куличи с миндалем и изюмом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Просеять муку через сито. Молоко подогреть – оно должно быть теплым, но не горячим. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока; когда дрожжи полностью разойдутся, соединить с остальным молоком. Постепенно всыпать в молоко муку, соль и щепотку сахара, замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на час в теплом месте.

Миндаль измельчить блендером в однородную крошку. Кардамон растереть в ступке. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Взбить желтки с оставшимся сахаром.

Не переставая взбивать, добавить 200 г размягченного масла, затем миндаль (немного миндаля оставить), кардамон и лимонную цедру. Соединить орехово-масляную массу с тестом, вымесить все вместе, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на час.

Изюм промыть, всыпать в тесто и вымешать еще раз. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Сделать из теста несколько круглых пластов толщиной 2-3 см разного диаметра, присыпать каждый мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды и оставить в теплом месте еще на 30 минут. Когда кулич подойдет, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшейся миндальной крошкой и выпекать 40-50 минут в разогретой духовке.