Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Изюм залить кипятком.
Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.
Консервированный ананас нарезать небольшими кусочками.
Муку соединить с ананасами, орехами, сахаром, яйцом, разрыхлителем и солью, влить молоко и все вымешать.
Слить через сито воду из изюма, добавить его в тесто и еще раз вымешать.
Форму для кекса смазать оливковым маслом, выложить тесто, разровнять его и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
