Духовку нагреть до 110–120°С. Белок комнатной температуры взбить в легкую пену.
Добавить винный камень (Cream of Tartar) на кончике ножа и продолжать взбивать.
Затем начать постепенно добавлять сахарную пудру, взбивая после каждого добавления.
Противень застелить бумагой для выпечки, белковую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень. Слегка присыпать какао.
Выпекать 2–2,5 часа, полностью остудить в духовке.
Приятного аппетита!
