Муку смешать с сахарной пудрой, солью и ванилином, добавить размягченное сливочное масло. Растереть пальцами в крошку.
Сделать углубление в песочной крошке и выложить сметану. Аккуратно замесить мягкое эластичное тесто. Убрать тесто в холодильник, примерно, на 1 час.
От теста отделить небольшой кусочек, и сформировать из него шарик, приплюснуть. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
В серединку печенья вдавить миндаль. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
