Пока тесто подходит готовим начинку. Фарш можно брать любой на ваш вкус. У меня из куриного филе.
Лук мелко/крупно (на ваш вкус) режем и добавляем в фарш, туда же сыр измельченный на терке, фета, мелко рубленая зелень. Соль, перец по вкусу. Все перемешиваем. Фарш можно по желанию обжарить.