Ржаной кекс с миндалем

 Самый простой и вкусный кекс, к тому же - не очень вредный!!!

Рецепт взят мною из кулинарного журнала, посвященному правильному питанию. Я внесла следующие изменения - добавила кардамон, корицу и молотый имбирь вместо ванилина, а также часть сахара заменила на жидкий мед.

Я очень люблю эксперименты с разными видами муки, но вот ржаную муку всегда использовала только для хлеба или булочек, т.е. для дрожжевой выпечки. Когда увидела рецепт этого кекса решила обязательно попробовать. И очень этому рада, ржаная мука открылась для меня совершенно другим вкусом, нежели бородинский хлеб, который я тоже очень люблю. Кекс необычный на вкус, корочка - просто обалдеть, детки сначала ее отщипывают, а потом уже все остальное едят. Текстура - не влажная и не сухая, а просто классная, в меру сладкий.

Советую всем - очень просто и безумно вкусно!!! Кекс получается не очень большой, максимум на 6 человек. Когда заходят друзья на обычные посиделки - я делаю 2 норму, несколько уменьшая количество орехов - для уменьшения жирности и, как следствие, калорийности. В журнале была подсчитана калорийность - 6 порций по 230 кКал.