Блинчатые пирожки, панированные в тесте

Блинчатые пирожки, панированные в тесте

А.П. Чехов в своем рассказе "Блины" писал: "Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет... Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили ее всю от начала до последней странички...выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами... В антропологии они должны занимать такое же почтенное место, как трехсаженный папоротник или каменный нож; если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними..." 

P.S. Рецепт взят из книги Л.П. Ляховской "Русская кухня". Готовила блинчики в такой вариации впервые. Зять, дочь и внучки остались довольны результатом!

За помощь в оформлении рецепта хочу поблагодарить свою доченьку.

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Количество ингредиентов привожу как в рецепте-оригинале. Я брала половину нормы указанных продуктов. У меня получилось чуть больше 20 пирожочков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Влить полученную массу в просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Ввести белки в общую массу и аккуратно перемешать.

2. Шаг

Пожарить блинчики. Они получаются достаточно тонкие.

3. Шаг

Приготовить фарш: шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать и потушить до мягкости с добавлением масла. В конце тушения к грибам добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

4. Шаг

Приготовить соус. Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно, при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Посолить и довести до загустения.

5. Шаг

Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец и хорошо перемешать...

6. Шаг

К полученной смеси добавить одно сырое яйцо.

7. Шаг

Класть начинку на блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности.

8. Шаг

Очень туго завернуть в рулетик. Я минут на 15 убрала свернутые рулетики в морозилку, чтобы их было легче впоследствии разрезать.

9. Шаг

Рулетики разрезать на куски длиной примерно 7 см. В моем случае блин разрезался на три части.

10. Шаг

Смешать все ингредиенты для кляра.

11. Шаг

Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

12. Шаг

Очень вкусно подавать горячими!

Ингредиенты

  • Для блинчиков
  • Мука : 250 г
  • Яйцо : 2 шт.
  • Масло сливочное : 1 ст. л.
  • Соль : 1 ч. л.
  • Сахар : 1 ч. л.
  • Молоко : 1 лДля кляра
  • Мука : 300 г
  • Яичные белки : 4 шт.
  • Масло растительное : 1 ½ ст. л.
  • Масло сливочное : 1 ч. л.
  • Вода : 1 стаканДля соуса
  • Мука : 1 ст. л.
  • Молоко : 1 стакан
  • Петрушка : 1 ч. л.
  • Укроп : 1 ч. л.
  • Масло сливочное : 1 ст. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец : по вкусуФарш
  • Шампиньоны : 800 г
  • Лук репчатый : 150 г
  • Масло растительное : 1 ст. л.
  • Яйцо : 1 шт.

Теги

блины, оладьи, сырники блины с начинкой взбивать фритюр жарить рецепты для пикника бабушкины

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Сырники ленивые в духовке

Сырники ленивые в духовке

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Постные пирожки с рисом и грибами

Постные пирожки с рисом и грибами

Вход