Рататуй - название блюда, которое происходит от французских слов, в вольном переводе означающих "смешанная еда". Это традиционное овощное блюдо французской области Прованс было популярно у небогатых людей, особенно в сельской местности, и готовилось летом из свежих овощей. В него входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. Овощи, как правило, режутся кружочками, выкладываются на противень и запекаются под оливковым маслом и душистыми прованскими травами. В других странах встречаются похожие блюда. Например, в Италии - это капона, в Испании - писто, в Венгрии - лечо, а у нас в России - овощное рагу. Я предлагаю рататуй в его ленивом, то есть нетрудозатратном варианте. Я приготовила пасту из брынзы и нафаршировала ею баклажаны. Дальше он готовится сам. Это блюдо замечательно вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 3
Рецепт приготовления
1. Шаг
Подготовить продукты.
2. Шаг
Баклажаны вымыть и порезать поперек на кольца, не дорезая до конца. Должна получиться "гармошка".
3. Шаг
Положить баклажаны в соленую воду на 1,5 часа, чтобы ушла горечь.
4. Шаг
Брынзу размять вилкой, добавить пропущенный через пресс чеснок.
5. Шаг
Влить 1 столовую ложку растительного масла.
6. Шаг
Добавить майонез.
7. Шаг
И мелко нарезанную зелень кинзы. Перемешать.
8. Шаг
Баклажаны внутри разрезов смазать 1 столовой ложкой растительного масла. Заполнить каждый разрез начинкой.
9. Шаг
Помидоры нарезать кружочками или полукружочками. Вложить в разрезы с начинкой из брынзы.
10. Шаг
Сверху баклажаны посыпать натертым сыром.
11. Шаг
Выложить в смазанную маслом форму. Запекать при 180 С около часа.