Восточная нуга с орехами

Восточная нуга с орехами

В оригинале этот рецепт называется "Сохан", автор Реза Саджади. В комментариях дам ссылку на сайт, там потрясающе красивые фотографии, очень рекомендую пройтись по гиперссылкам!
И хотя строго следовала рецепту, получилась у меня не халва, а именно нуга. Поэтому позволила себе изменить название этого десерта. Когда готовила повторно, намазала нугу на готовый вафельный корж, получилось некое подобие пирожного. Оно легко режется и быстро съедается. Итак, приступим)))

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Так выглядят зародыши пшеничные пищевые. Перемолоть их в кофемолке для получения "зелёной муки". В русскоязычном интернете под "зелёной" мукой подразумевают муку из зелёной гречи. В иранском рецепте - это мука из пророщенной пшеницы.

2. Шаг

Итак, понадобятся два вида муки: зелёная и белая высшего сорта.

3. Шаг

Подготовим и все остальные ингредиенты, потому как потом действовать нужно будет быстро! Миндаль и фисташки порубить ножом.

4. Шаг

Отмерить кардамон, добавить нити шафрана.

5. Шаг

Залить кардамон и шафран чайной ложкой воды. Отставить.

6. Шаг

Муку поджарить на сковороде (тут небольшое отступление от рецепта, медного таза у меня нет) в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

7. Шаг

Добавить сахар...

8. Шаг

Дождаться, пока сахар начнёт плавиться. Не мешать, иначе образуются комки, которые потом ничем не разобьёшь!

9. Шаг

Добавить розовую воду...и...закрыть глаза, но ненадолго! Вы в райском саду, так пахнет розами!

10. Шаг

Продолжать помешивать смесь. Всё бурно пузырится, но не очень долго.

11. Шаг

Теперь время масла, сливочного! И не забываем помешивать!

12. Шаг

Пара ложек мёда...

13. Шаг

Сироп глюкозы...такой прозрачный и тягучий...

14. Шаг

Не перестаём помешивать. Через ситечко влить раствор шафрана с кардамоном.

15. Шаг

Финальное помешивание....Смесь приобрела красивый коричнево-карамельный цвет. Снять сковороду с огня.

16. Шаг

Фольгу положить в форму с бортиками (противень), смазать сливочным маслом, вылить получившуюся массу.

17. Шаг

Сверху посыпать орехами, придавить их к нуге.

18. Шаг

Нугу охладить 2-3 часа (я убирала на балкон при -2*С). После нарезать в виде кругов.

19. Шаг

Или горячую нугу выложить на вафельный лист...

20. Шаг

Сложить стопкой, нарезать на квадраты/прямоугольники. Восточная сказка)))

Ингредиенты

  • Основные
  • Пшеничные зародыши : 2 ст. л.
  • Пшеничная мука : 1 ст. л.
  • Сахар : 210 г
  • Масло сливочное : 160 г
  • Мёд : 2 ст. л.
  • Глюкоза сироп : 1 ½ ст. л.
  • Розовая вода : 100 мл
  • Нити шафрана : 1 щепотка
  • Кардамон молотый : ½ ч. л.
  • Миндаль : 100 г
  • Фисташки : 50 г

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Сыровяленая колбаса Чоризо

Сыровяленая колбаса Чоризо

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Классический сэндвич с тунцом

Классический сэндвич с тунцом

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Вход