Кофейно-кокосовый тирамису

Кофейно-кокосовый тирамису

Всегда считала, что печенье Савоярди - итальянское, потому что оно неразрывно ассоциируется с тирамису, итальянским десертом...И вот, заинтересовавшись этимологией названия, выяснила, что savoiardi с итальянского означает "савойское", а значит оно французское! Это бисквитное печенье с крупинками сахара было изобретено при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получило статус «официального» печенья Савойи. 
В разных странах у этого печенья разные названия: в Великобритании - губка-пальцы и пальцы леди, во Франции, Южной Африке - будуарное печенье, в Португалии, Бразилии и Чили - шампанский бисквит, в Нидерландах - длинные пальцы, в Чехии, Словакии - кондитерское печенье, в Турции, Польше, Индонезии - языки кошки, В Испании - напёрсточное печенье, в Словении, Венгрии - детский бисквит.

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Муку и крахмал просеять.

2. Шаг

Белки отделить от желтков. Взбить белки до пышной пены, постепенно ввести сахар, взбивать до устойчивой пены.

3. Шаг

К белковой массе добавить желтки.

4. Шаг

Добавить цедру 1/3 лимона.

5. Шаг

Добавить муку, аккуратно перемешать.

6. Шаг

Тесто выдавить с помощью кондитерского мешка на антипригарный коврик в виде полосок. Сверху присыпать сахаром или сахарной пудрой.

7. Шаг

Выпекать при 180*С примерно 8 минут.

8. Шаг

Получилось 17 "пальчиков". Это больше, чем нужно на наш десерт. Поэтому можно смело угостить детей (десерт для взрослых, поэтому детям он не достанется).

9. Шаг

Сливки подогреть, соединить с кокосовой стружкой и пюрировать блендером (для лучшего эффекта сливок взять половину, после пюрирования добавить остальные сливки). Если у вас есть кокосовые сливки - используйте их, пропустив этот шаг.

10. Шаг

Соединить кокосовые сливки (остывшие), маскарпоне, кофе (сваренный+1 ч.л.растворимого) и желтки. Взбить в крем.

11. Шаг

Добавить чайную ложку кофейного ликёра (я брала тёмную часть Шеридан).

12. Шаг

Крем разделить на две равные части. В одну часть добавить шоколад (3 ст.л.), лучше растопленный. Крем взбить.

13. Шаг

В бокалы положить по одному "дамскому пальчику", налить светлый крем.

14. Шаг

Сверху налить тёмный крем.

15. Шаг

Сверху положить ещё один "дамский пальчик", украсить шоколадной и кокосовой стружкой. Дать десерту настояться в холодильнике пару часов. Наслаждайтесь!

Ингредиенты

  • Для печенья:
  • Яйцо : 2 шт.
  • Пшеничная мука : 40 г
  • Мука цельнозерновая : 10
  • Картофельный крахмал : 10 г
  • Соль : 1 щепотка
  • Сахар : 60 г
  • Лимонная цедра : 1 щепоткаДля крема:
  • Маскарпоне : 240 г
  • Сливки 33-35% : 200 г
  • Яичные желтки : 3 шт.
  • Кофейный ликер : 10 г
  • Кокосовая стружка : 40
  • Кофе молотый : 40 мл
  • Кофе растворимый : 3
  • Шоколад горький 70% : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Сырники ленивые в духовке

Сырники ленивые в духовке

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»