Яичные кружева на овощах

Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

Красную луковицу и чеснок почистить, лук нарезать кольцами, а чеснок — пластинками.

Цукини и помидор нарезать кружками.

Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить весь лук и цукини.

Цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать небольшими кусочками.

В сковороду с цукини и луком выложить цветную капусту, помидор и чеснок, перемешать, посолить, поперчить, добавить пудру карри и сахар, перемешать, обжаривать еще буквально минуту, затем снять с огня.

Яйца слегка взбить миксером.

В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, ложкой вылить яичную массу на сковороду произвольными узорами и довести до готовности.

Выложить на тарелку овощи, а сверху яичные «кружева».