Сэндвич с омлетом

На помидорах сделать крестообразный надрез, поместить их в глубокую посуду и залить кипятком.

Лук почистить, тонко нарезать и разобрать на полукольца.

Из половинки лимона выжать сок.

Поместить лук в небольшую посуду, полить лимонным соком и перемешать. Дать постоять, затем жидкость слить.

Яйца слегка взбить вилкой, немного посолить и поперчить, добавить прованские травы, все перемешать.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, влить яйца со специями и готовить омлет в течение 2 минут.

Когда края схватятся, сложить омлет пополам и выключить огонь.

Листья салата посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ч. ложкой оливкового масла Extra Virgin.

С помидоров снять кожицу, нарезать их тонкими кружками и, если помидоры зимние, посыпать сахаром.

Хлеб сбрызнуть оставшимся маслом Extra Virgin, выложить на оба куска кружки помидора и лук. На один кусок хлеба поместить листья салата, а на другой выложить омлет, затем сложить их вместе.