Мош угра, машевый суп с лапшой

Мош угра, машевый суп с лапшой

Очень яркий по вкусу узбекский суп. Готовят его как с говядиной, так и с бараниной. Лапшу для  супа нужно отваривать отдельно. Подают суп в касах. Сначала  выкладыват лапшу, затем заливают ее машевым отваром с мясом и овощами. Густоту супа можно регулировать по своему вкусу. Я люблю густой, поэтому положила  побольше лапши. Суп  напоминает узбекский лагман, но имеет свой неповторимый вкус, который придет ему маш.)))  Очень вкусно!

Время готовки
1 час и 10 минут
Общее время
1 час и 10 минут
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Начнем с маша. Пока он варится, подготовим все остальные ингредиенты. Маш промыть, высыпать в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды.

2. Шаг

Поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 40 минут.

3. Шаг

Мясо порубить очень мелко в фарш. Вместо говядины можно взять телятину или баранину.

4. Шаг

Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.

5. Шаг

Лук нарезать четвертинками колец, морковь и репку маленькими кубиками. Я не нашла репку и вместо нее использовала зеленую редьку.

6. Шаг

Зиру и кориандр растереть в ступке.

7. Шаг

Разогреть в казане или большой кастрюле с толстым дном масло и обжарить лук до кремового цвета, 5-7 минут.

8. Шаг

Положить рубленый фарш, обжаривать пока жир в казане вновь не станет прозрачным.

9. Шаг

Положить помидоры, обжаривать, помешивая, пока почти не выпарится томатный сок.

10. Шаг

Затем добавить в казан кубики моркови и репы. Обжаривать минут 10.

11. Шаг

Добавить смесь специй, петрушку и кинзу.

12. Шаг

К этому времени должен свариться маш, все зерна в нем должны лопнуть. Если этого не произошло, то варите еще. Затем перелейте отвар из кастрюли в казан. Посолите. Машевый суп соли возьмет больше, чем любой другой. Варите 15-20 минут.

13. Шаг

В это время в отдельной кастрюле доведите до кипения воду и сварите лапшу.

14. Шаг

Подавайте суп в касах, добавив лапшу и посыпав тонко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Говядина : 350 г
  • Маш : ¾ стакана
  • Лук репчатый : 2 шт.
  • Морковь : 2 шт.
  • Помидоры : 4
  • Репа : 1 шт.
  • Растительное масло : 5 ст. л.
  • Петрушка : 1 пучок
  • Кинза : 1 пучок
  • Зира : 1 ч. л.
  • Кориандр : 1 ч. л.
  • Лавровый лист : 1 шт.
  • Тонкая плоская лапша : по вкусу
  • Соль : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Овощной суп с зеленым горошком

Овощной суп с зеленым горошком

«Хитрая» уха на курином бульоне

«Хитрая» уха на курином бульоне

Луковый суп 19

Луковый суп 19

Фаршированные сушки

Фаршированные сушки

Дзадзыки

Дзадзыки

Украинский борщ от Нины

Украинский борщ от Нины

   Суп из авокадо

Суп из авокадо