Хлеб а-ля "Бородинский"

Хлеб а-ля "Бородинский"

Почему  а-ля? Да потому, что выпечка настоящего Бородинского-это  довольно длительный процесс, хлеб печется на закваске. В состав хлеба входит солод и патока, к сожалению в наших краях такие вещи не водятся. Поэтому солод я заменила на цикорий, патоку-на мед, а вместо закваски-дрожжи. Но, несмотря на это -хлеб удался!

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Цикорий залить 100 мл кипятка, перемешать и оставить до остывания.

2. Шаг

Смешать все сухие компоненты и дрожжи. Добавляем масло и мёд, оставшуюся воду.

3. Шаг

Замешиваем липкое тесто.

4. Шаг

Накрываем тесто плёнкой и оставляем подходить на 1 час.

5. Шаг

После подъёма выкладываем тесто в форму смазанную маслом, аккуратно выравниваем лопаточкой, (лопатку можно смочить водой) присыпаем тмином и кориандром. Закрываем плёнкой и оставляем ещё на 30-40 минут для подъёма.

6. Шаг

Подошедшее тесто, отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180-200° C .

7. Шаг

Готовый хлеб вынимаем из формы, даем ему остыть.

Ингредиенты

  • Основные
  • Пшеничная мука : 170 г
  • Ржаная мука : 300 г
  • Вода : 200 мл
  • Соль : ½ ч. л.
  • Мед : 10 г
  • Дрожжи свежие : 1 ½ ч. л.
  • Тмин : 1 ч. л.
  • Кориандр : 1 ст. л.
  • Цикорий : 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное : 1 ст. л.
  • Сода : ¼ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом