Торт "Мимоза" с ананасами

Торт "Мимоза" с ананасами

Торт «Мимоза» традиционно готовят в Италии на 8 Марта,  так как именно в марте по всей Италии цветут пушистые деревья мимозы, на который и похож этот замечательный торт. Торт готовится достаточно просто и быстро, но нравится и взрослым и детям, так как он не просто очень вкусный, но еще и очень красивый. В данном случае я привожу не совсем классический рецепт – с ананасами. На сайте уже есть рецепты Тотра Мимоза, но они все отличаются и прежде всего - способом формирования самого торта ! 

   Всех Женщин, Девушек и Девочек с наступающим международным Женским Днем – будьте счастливы !  

   Торт «Мимоза» может послужить прекрасным подарком на 8 Марта, особенно  мамам и  бабушкам ! 

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Растереть в ступке шафран до состояния пудры и залить столовой ложкой воды.

2. Шаг

В чаше миксера взбить яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. Добавить шафран с водой. Взбивать примерно 10 минут на высокой скорости до образования пушистой белой пены.

3. Шаг

В отдельную миску просеять вместе крахмал и муку. Постепенно всыпать муку во взбитые желтки и аккуратно перемешать спатулой (лопаткой). Форму для выпекания (24-26 см) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить в форму тесто и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку до 170-180 ° С минут на 30 до готовности бисквита (времени может потребоваться чуть меньше или чуть больше – в зависимости от размера формы и самой духовки). Вынуть бисквит из духовки, полностью остудить и вынуть из формы.

4. Шаг

Готовим заварной крем. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, добавить семена ванили вместе со стручком и мелко натертую цедру половины лимона, перемешать и поставить на огонь, до вести до кипения и снять с плиты.

5. Шаг

В это время растереть желтки вместе с сахарным песком до бела, добавить крахмал и тщательно размешать.

6. Шаг

Постепенно влить через мелкое сито молоко (чтобы отделить стручки ванили и цедру) в желтки, тщательно перемешать и вернуть смесь обратно в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения. Снять крем с огня, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась самого крема и полностью остудить.

7. Шаг

С готового бисквита срезать длинным ножом «крышечку» толщиной примерно 1 см и отложить в сторону.

8. Шаг

Коротким ножом сделать надрезы НЕ ДО КОНЦА (у нас должно остаться дно толщиной 1,5 -2 см) вдоль окружности бисквита, оставляя бортики шириной 2 см. Помогая руками, или ложкой вытащить сердцевину бисквита.

9. Шаг

Сердцевину бисквита нарезать тонкими полосками, а затем мелкими кубиками.

10. Шаг

Компот с ананасами процедить через сито: сок оставить, а ананас нарезать мелкими кубиками.

11. Шаг

Пустую миску поставить в морозилку минут на 10-15. Достать миску, налить в нее холодные сливки и начать взбивать миксером. Когда сливки превратятся в пену, постепенно добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до густоты сливок.

12. Шаг

В заварной крем добавить 100 мл ананасового сока (из компота) и взбить миксером до однородности, чтобы не было комочков.

13. Шаг

Добавить в заварной крем взбитые сливки и аккуратно вмешать спатулой движениями снизу вверх. Отложить 1/3 крема в сторону (для смазывания), а в оставшийся крем добавить порезанные ананасы и перемешать.

14. Шаг

В оставшийся сок от компота добавить ароматизатор «ром» и немного пропитать бисквитную основу торта и «крышечку». Выложить сверху крем с ананасами, разровнять, накрыть крышечкой.

15. Шаг

Смазать верх торта и бока оставшимся кремом и присыпать сверху нарезанными бисквитными кубиками. Поставить в холодильник на 6-8 часов. ENJOY !

Ингредиенты

  • Основные
  • Яйцо : 6 шт.
  • Кукурузный крахмал : 75 г
  • Сахарный песок : 150 г
  • Соль : 1 щепотка
  • Сахар ванильный : 10 г
  • Мука : 75 г
  • Шафран : 1 ч. л.
  • Масло сливочное : 1 ч. л.Начинка
  • Сироп ананасовый : 500 г
  • Сливки 33-35% : 250 г
  • Сахарная пудра : 2 ст. л.
  • Ароматизатор "ром" : 3 каплиЗаварной крем
  • Молоко : 500 мл
  • Яичные желтки : 6 шт.
  • Ваниль в стручках : 1 шт.
  • Кукурузный крахмал : 70 г
  • Сахарный песок : 180 г
  • Лимонная цедра : ½ шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Творожный торт

Творожный торт