Маффины "Мимоза"

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 30 г сахара и ванильным сахаром до пышной пены.

Белки взбить с щепоткой соли и 30 г сахара до устойчивых пиков, как на безе.

Добавить взбитые белки к желткам, аккуратно перемешать.

Муку и крахмал просеять, добавить в яичную смесь. Аккуратно перемешать снизу вверх.

Разложить тесто по формочкам на 3/4, выпекать при температуре 180 гр без вентилятора 20 минут,

Готовность проверить деревянной шпажкой. У меня получилось 6 маффинов.

Заварной крем: молоко налить в кастрюльку, добавить ванилин, поставить на огонь. Желток растереть с сахаром, добавить муку, размешать. Постепенно добавить горячее молоко в яичную смесь, перемешать,

поставить кастрюльку на огонь, варить до загустения несколько минут, добавить апельсиновую цедру. Крем остудить, накрыть пищевой пленкой, чтоб пленка касалась крема. Поставить в холодильник.

Взбить сливки, добавить к крему, аккуратно перемешать.

У маффинов вырезать серединку, один маффин и вырезанное тесто порезать кубиками. Смешать ананасовый сок с ромом, пропитать маффины внутри.

Серединку маффина заполнить заварным кремом, смазать вверх маффинов кремом.

Покрыть маффины сверху нарезанными кубиками. Поставить в холодильник на ночь.

Маффины с ананасовой пропиткой и нежным заварным кремом....ммммм....наслаждение! С праздником, милые дамы!