Рецепт Запеченная курица "Котопуло клефтико" (Κλέφτικο)

Запеченная курица "Котопуло клефтико" (Κλέφτικο)

Клефтико - традиционное греческое блюдо, которое как считают, дословно значит "ворованное мясо" или "мясо по-партизански"...

Считается, что своим названием блюдо обязано голодному существованию неимущих греков во времена османского правления.

Нелегально добытое мясо после разделки обмазывалось смесью соли с пряностями и отправлялось в яму с горячими углями, устроенную подальше от дома. Там его оставляли, чтобы не привлекать внимание оккупантов, а потом приходили и забирали уже готовое. Во всяком случае, так гласит предание. По другой версии, над спрятанным в земле мясом разводился костер, благодаря которому оно запекалось.

Как бы то ни было, современная технология приготовления клефтико предусматривает иной способ горячей обработки продуктов...

На сегодняшний день существует два вида этого блюда - из баранины - ламб клефтико и из курицы - котопуло клефтико.

Сегодня готовим курицу...

Время готовки

Общее время

Результат

Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Курицу разрезать на 4 части.

2. Шаг

Лимон тоже разрезать на 4 части.

3. Шаг

Каждый кусок курицы натереть долькой лимона и смесью соли, перца и орегано.

4. Шаг

Я заменила репчатый лук на порей. Порей нарезать крупными кольцами, картофель помыть, не чистить... Сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца... Дольку чеснока раздавить. Фольгу сложить в два слоя, чтобы получился большой квадрат. На фольгу положить квадрат пергамента такой же величины. Выложить курицу по центру, рядом положить картофель и лук.

5. Шаг

Поднять края "упаковки" наверх, полить сверху оливковым маслом и вином. Завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Так поступить со всеми остальными кусками курицы. У нас получается 4 порции.