Капусту нарежьте крупными дольками, аккуратно выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите при медленном кипении 10 минут. Воду слейте.
Натрите 150 г сыра Джюгас на мелкой терке, смешайте с сухарями и листиками тимьяна. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством воды.
Дольки капусты посолите, поперчите, обмакните сначала во взбитое яйцо и затем обваляйте в смеси из сыра с сухарями. Сложите в жаропрочный лоток, застеленный пергаментом и сбрызните оливковым маслом. Уберите в разогретую до 210 С духовку на 15-20 минут. Готовая капуста должна покрыться золотистой корочкой и легко протыкаться шпажкой.
Тем временем приготовьте соус. Для этого чеснок мелко порубите, перец чили нарежьте тонкими колечками, помидоры - пополам. Влейте оливковое масло в глубокий хорошо разогретый сотейник и обжаривайте на нем нарезанные овощи 2 минуты. Добавьте сахар, воду, соль и тушите 5-7 минут, помешивая.
