Гратен из цикория

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Из половинки лимона выжать сок.

Цикорий разрезать пополам, если сердцевина грубая — удалить ее, сбрызнуть цикорий лимонным соком.

Растопить в сковороде сливочное масло и обжаривать цикорий на небольшом огне 15 минут, время от времени переворачивая, чтобы он зазолотился равномерно, затем слегка остудить.

Грюйер натереть на мелкой терке.

Приготовить заправку, смешав горчицу со сливками и грюйером.

Обернуть остывший цикорий полосками бекона, выложить в жаропрочную форму, полить оставшимся после обжаривания соком и заправкой.

Запекать в разогретой духовке 30 минут, пока цикорий не станет коричневатым.