Жюльен в картофельных кокотницах

Картофель очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить и натереть на мелкой терке.

Овощи смешать и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.

Добавить яичный белок, муку, соль и перец. Тщательно перемешать.

Формочки для кексов щедро смазать сливочным маслом и равномерно распределить по формочкам, чтобы получились картофельные кокотницы.

Выпекать в разогретой до 200о С духовке в течение 20 минут. Готовые кокотницы вынуть из духовки и дать остыть в формочках.

Затем, аккуратно поддевая деревянной шпажкой, извлечь картофельные кокотницы из формочек.

Приготовить начинку. Лук очистить и мелко нарезать, пассеровать на сковороде с растительным маслом.

Грибы нарезать соломкой (у меня уже отваренные замороженные белые грибы).

Выложить грибы к луку и обжаривать до готовности, затем добавить мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, влить сливки. Протушить, помешивая, 1-2 минуты, чтобы сливки загустели.

Готовой начинкой наполнить кокотницы. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в разогретой до 180о С духовке 15-20 минут. Подавать горячими. Приятного аппетита!