Рождественский кекс

За день-два до выпечки, смешать изюм и вишню в банке, залить коньяком, закрыть крышкой и время от времени взбалтывать чтоб коньяк равномерно впитался в сухофрукты.

Смешать муку, разрыхлитель, молотый имбирь и специи.

Масло взбивать с сахаром (я взяла белый) пока сахар не раствориться.

По одному добавлять яйца. Продолжать взбивать.

В масляную смесь добавить сухую. Всё перемешать.

В смесь добавить сухофрукты и орехи. Оставить половину миндаля на посыпку сверху. Измельчить миндаль.

Выложить в форму, сверху посыпать миндалем. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.

Вытащить из духовки. Дать остыть. Завернуть в пищевую пленку или бумагу и поставить в холодильник на 1-5 недель.