Галеты из отрубей с фисташками и малиновым сиропом

Духовку предварительно разогреть до 200ºС.

Малину предварительно разморозить, сок сохранить.

Соединить все отруби, 1 ст. ложку сахара демерара, разрыхлитель, посолить и все растереть так, чтобы не было комочков.

Белки слегка разбить венчиком, затем добавить в массу из отрубей и вымешать. Влить 1 ст. ложку холодной воды и перемешать.

Сформировать из теста небольшие плоские лепешки, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать в разогретой духовке 8–10 минут.

Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из лайма сок.

Приготовить соус: в небольшую сковороду выложить малину вместе с соком, сахар демерара, добавить цедру лайма, 1 ст. ложку сока лайма и слегка уварить соус.

Фисташки слегка измельчить в ступке.

Выпеченные галеты выложить на тарелку, полить малиновым соусом и посыпать измельченными фисташками.