Маффины с вялеными помидорами и сыром

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйца разбить в глубокую посуду, влить вино и 100 мл оливкового масла, добавить натертый сыр (немного оставить), посолить, поперчить и перемешать.

Вяленые помидоры мелко порезать и добавить в яичную массу.

Муку перемешать с разрыхлителем и миндалем.

Всыпать муку с миндалем в яичную массу, вымешать тесто.

Небольшие керамические формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить в них тесто и посыпать сверху оставшимся сыром.

Выпекать маффины в разогретой духовке 20–25 минут.