Баранина тушеная с чечевицей по-средиземноморски

1 кг. баранины на кости
2 большие (или 4 маленькие) луковицы
головка чеснока
корень св. имбиря длиной 3 см
банка помидоров в собственном соку (450 г)
0,5 стакана чечевицы
молотый кориандр
щепотка зиры (по желанию)
1 ст.л. барбариса (по возможности)
веточка тимьяна (свежего или 1 ч.л. сухого)
базилик (свежий или сухой)
соль, перец
1 ст.л. сахара,
раст. и сл. масло.