Овощные котлетки

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

Картофель отваривать в мундире минут 25 до готовности, затем почистить, натереть на терке и добавить в него оливковое масло.

Шампиньоны вымыть и тонко порезать.

Красный лук, лук-порей и чеснок почистить и мелко порубить, но не смешивать.

Морковь почистить и натереть на терке.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук и чеснок, затем добавить натертую морковку, лук-порей, грибы, тимьян и тушить минут 10 на небольшом огне.

Сыр натереть.

Яйцо взбить.

Смешать тушеные овощи с картошкой, ввести натертый сыр, 25 г сухарей, соевый соус, желток, посолить и поперчить и все еще раз перемешать.

Сформировать 12–15 небольших котлеток, обвалять каждую сначала в муке, затем во взбитом яйце, а потом — в оставшихся сухарях.

Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить котлетки, затем отправить их в разогретую духовку минут на 10, чтобы они там дошли.