Провансальский яичный суп
Для крепкого домашнего бульона возьмите 1 кг куриных каркасов, крыльев, шеек или голеней и 300 г грудки. Залейте 3 л холодной воды, доведите на небольшом огне до кипения, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте разрезанные пополам и поджаренные на сухой сковородке до коричневых подпалин 1 среднюю морковку и 1 среднюю луковицу. Кроме того, положите по1 ч. л. горошин душистого и черного перца, 2 неочищенных зубчика чеснока и пару черешков сельдерея. Варите 3–4 ч. Процедите перед использованием.Что нужно:
яйца 4 шт.
крепкий домашний куриный бульон 1,5 л
деревенский хлеб 4 куска
чеснок 4 зубчика
средний пучок шпината
маленькая горсть листьев шалфея
масло оливковое "экстра вирджин" 3 ст.л.
соль, черный перец свежемолотый
