Фаршированная рыба

4 небольших рыбы (например,форели);
соль и черный перец – по вкусу.
Для начинки:
400 г домашнего творога;
120 г шпината;
250 г копченого лосося;
500 г 35-процентных сливок;
1 лимон;
100 г растительного масла.
Для теста:
0,5 л молока;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. крахмала;
1 ст. л. сахара;
2-3 ст. л. растительного масла;
соли – на кончике ножа.
Для украшения: веточки петрушки.