Сдобный пирог с ванильным пудингом и штрейзелем

Сдобный пирог с ванильным пудингом и штрейзелем

Изначально это были «улитки», которые в процессе превратились в большой, сочный, ароматный и очень душевный пирог. Крем на ванильном пудинге большей частью впитывается в «пушистое» тесто, местами все-таки оставляя островки нежного блаженства. Венчает всю эту вкусность хрустящая ванильная крошка. Вот как-то так! 

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Первым делом займемся пудингом: в молоко положить семена ванили (стручок разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки) и сам стручок, чуть нагреть и оставить настаиваться на несколько часов. Можно это сделать вечером и оставить молоко настаиваться в холодильнике на ночь.

2. Шаг

Отлить в стакан около 100 мл молока и размешать в нем крахмал. В другой стакан отлить столько же молока и разболтать в нем два желтка. Остальное молоко поставить на огонь.

3. Шаг

Молоко смешать с сахаром и маслом, довести до первых пузырьков.

4. Шаг

Влить при постоянном помешивании крахмал и заварить пудинг.

5. Шаг

Кастрюлю снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желтки. Пудинг готов, он должен полностью остыть! Накройте кастрюлю пленкой, чтобы не образовалась корочка.

6. Шаг

Если вы уверены в дрожжах, то можно ускорить процесс, сложив все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. В обратном случае убедитесь, что дрожжи рабочие, залив их теплым молоком с сахаром, и только тогда добавляйте к муке и остальным ингредиентам.

7. Шаг

Вымешивать тесто нужно минут 10 — 15, оно становится мягким и эластичным. Накрыть миску пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1,5 часа.

8. Шаг

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Выложить полностью остывший пудинг и разровнять.

9. Шаг

Длинной стороной свернуть в рулет и разрезать на части.

10. Шаг

Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Получается 8 — 9 частей. Я немного поспешила, и пудинг выложила чуть теплый, поэтому мой рулет немного развалился, но на внешней вид готового пирога, тем более на вкус это не повлияло. Накрыть пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место на отдых.

11. Шаг

Для штрейзеля соединить все ингредиенты и перетереть в крошку. Можно это сделать руками, а можно воспользоваться помощью блендера.

12. Шаг

Штрейзель готов, когда на дне не остается сухих ингредиентов, только комки.

13. Шаг

Разогреть духовку до 180°С. Посыпать пирог штрейзелем и выпекать 35 — 45 минут до золотистого цвета. Можно проверить на сухую палочку.

14. Шаг

В оригинале пирог поливают еще горячим лимонной помадкой. Она делается просто: смешивается сахарная пудра с лимонным соком, по необходимости добавлять молоко по капельке до желаемой консистенции. Ингредиенты для нее даю выше.

15. Шаг

Я полила ореховой карамелью. Выбор за вами.

16. Шаг

Приятного!

17. Шаг

И хорошего!

Ингредиенты

  • Пудинг
  • Молоко : 700 мл
  • Сахар : 4 ст. л.
  • Сливочное масло : 40 г
  • Кукурузный крахмал : 70 г
  • Ваниль в стручках : 1 стручок
  • Яичные желтки : 2 шт.Тесто
  • Пшеничная мука : 500 г
  • Дрожжи свежие : 21 г
  • Молоко : 250 мл
  • Сахар : 50 г
  • Сливочное масло : 75 г
  • Соль : 1 ч. л.
  • Ванильный экстракт : 1 ч. л.
  • Яйца куриные : 1 шт.Штрейзель
  • Сливочное масло : 70 г
  • Сахар коричневый : 70 г
  • Пшеничная мука : 100 г
  • Ванильный порошок : 1 щепоткаПомадка
  • Сахарная пудра : 200 г
  • Лимонный сок : 1 ч. л.
  • Молоко : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом