Сырное печенье с песто из помидоров, оливок и зелени

Сырное печенье с песто из помидоров, оливок и зелени

Хочу вас познакомить с импровизацией на тему итальянского сырного соленого печенья biscotti al formaggio. У печенья необычная формовка, насыщенный вкус. Вы можете ощутить все оттенки вкуса вместе и в тоже время отдельно: легкий аромат цитруса дополнит яркий вкус томата; оливки, миндаль и пармезан внесут свои ноты; немного остроты — за это отвечает чеснок и перец. Буду рада, если кому-то пригодится мой рецепт.  

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 2

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовить все необходимое. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень помыть, обсушить.

2. Шаг

Цедру натереть на терке. Приготовить песто. Я использовала ступку. Зелень измельчить, соединить с солью (половиной указанного количества), перцем, половиной миндальных лепестков, сухими хлопьями помидоров, оливковым маслом, зелеными оливками, очищенным и нарезанным чесноком. Потолочь. Половину цедры добавить к смеси, перемешать.

3. Шаг

Смешать муку, половину (чуть измельчить руками) миндальных лепестков, половину цедры лимона, сливки, половину указанной в ингредиентах соли.

4. Шаг

Скатать шар, завернуть в пленку, убрать на 30 минут в холодильник.

5. Шаг

Духовку разогреть до 180°С. Вынуть тесто из холодильника, пропустить через мясорубку. Уложить прямоугольным пластом на дощечку.

6. Шаг

Слегка прокатать скалкой.

7. Шаг

Положить ровным слоем на тесто начинку.

8. Шаг

Свернуть рулетом (я использовала длинный нож, чтобы скрутить рулет, которым приподнимала тесто по всей длине, или же вы можете положить на дощечку бумагу для выпечки и с помощью этой бумаги свернуть рулет).

9. Шаг

Нарезать на кусочки. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправить в духовку на 18 — 20 минут (время приблизительное).

10. Шаг

Вынуть из духовки. Вкусное печенье у вас на столе! Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Пшеничная мука : 100 г
  • Сливочное масло : 60 г
  • Миндальные лепестки : 25 г
  • Пармезан : 30 г
  • Оливковое масло : 10 г
  • Сливки 15% : 2 ч. л.
  • Лимоны : 1 шт.
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Помидоры сушеные хлопьями : 10 г
  • Мята : 2 веточки
  • Петрушка : 2 веточки
  • Оливки без косточек : 25 г
  • Перец черный свежемолотый : ⅕ ч. л.
  • Соль морская : ½ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина