Безглютеновый торт Vesuvio

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара в пену. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков.

Растопить шоколад (я в микроволновке это делаю), аккуратно лопаткой вмешать в желтки.

Добавить туда немного белков и снова размешать. Вмешать заворачивающими движениями полученную смесь в белки.

Вмешать рисовую муку.

Вмешать миндальную.

Духoвку на 190°С. Дальше в зависимости от того, как будет собираться торт. Если как рулет — то примерно четверть теста в форму диаметром 18 см, остальное на противень, толщина около 5-7 мм (все застелить пекарской бумагой). Печется минут 20. Смотреть по готовности, все очень зависит от духовки.

Замороженные черешни (можно и свежие, главное без косточек, можно и вишню, клубнику, малину, персики) залить водой, чтоб покрыло полностью, добавить немного сахара и дать закипеть. Слить на дуршлаг, чтоб стек сироп.

Сливки с лимонным соком и сахаром взбить до устойчивого состояния, но не до масла .

Готовый бисквит для рулета прямо с бумагой горячим свернуть и дать полежать минут 20.

Снять бумагу, разрезать на три равных части.

Бисквит из формы разрезать пополам. Одну половинку уложить основой, намазать кремом и выложить черешни.

Рулет промазать кремом и завернуть. Каждая следующая полоска продолжает оборачивать имеющийся рулет.

Второй половиной круглого бисквита, смазаной кремом, накрыть рулет. Оставшимся кремом обмазать весь торт.

Для глазури шоколад с маслом и молоком растопить на водяной бане, остудить и полить торт.

А потом, настоявшийся за ночь торт, раскроет с первым разрезом свою прекрасную душу)