Pumpkin Cheesecake (Чизкейк)

Все продукты должны быть комнатной температуры. Для тыквенного пюре нам потребуется 300 г тыквы. Духовку нагреть до 200°С, тыкву нарезать кубиками, завернуть в фольгу и запечь до мягкости. Остудить и пюрировать блендером.

Уменьшить температуру духовки до 170°С. В миске смешать молотое печенье и молотый миндаль. Добавить растопленное сливочное масло.

Выложить массу в форму диаметром 20 см, хорошо разровнять. Выпекать 10 минут.

В миске взбить сахар и сливочный сыр до однородной массы.

Добавить тыквенное пюре и корицу. Хорошо перемешать миксером на средней скорости.

Добавить по одному яйца.

Вымешивать на низкой скорости.

Уменьшить температуру духовки до 160°С. Форму завернуть в двойной слой фольги. Аккуратно перелить начинку в форму и разровнять. Поставить форму с чизкейком еще в одну глубокую форму и залить горячей водой, вода должна доходить до половины.

Выпекать 50-60 минут.

Готовый чизкейк полностью остудить и поместить в холодильник не менее, чем на 6-7 часов.

Приятного аппетита!