Красный рис с купатами и радиккио

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок на медленном огне до прозрачности.

Купаты, удалив оболочку, порезать небольшими кусочками, выложить к луку с чесноком и обжарить.

Радиккио мелко нашинковать, добавить в сковороду, все перемешать и обжарить.

Всыпать рис, все перемешать и слегка прогреть.

Влить вино, все еще раз перемешать и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы рис был полностью покрыт жидкостью и, не накрывая крышкой, варить рис до готовности.

Шнитт-лук мелко порубить.

Готовый рис посыпать измельченным шнитт-луком и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.