Пахлава чешская

Масло слегка взбить.

Добавить желтки, сметану, соду (не полную ложку) с уксусом, еще раз слегка взбить.

Мука просеть с солью. Начать постепенно добавлять мука.

Замесить гладкое, нежно тесто (долго не месить). Муки может уйти чуть меньше или чуть больше. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 40 минут.

Начинка: изюм промыть, замочить в коньяке.

Орехи пропустить через мясорубку. Изюм отжать и смешать с орехами.

Белки взбить в крепкую пену, затем постпенно начать добавлять сахарную пудру. В конце добавить крахмал.

Духовку нагреть до 180°С. Форму 26 (см) смазать маслом и присыпать мукой. Тесто разделить на 3 части. Раскатать одну часть теста и выложить в форму.

Сверху выложить половину взбитых белков, затем половину орехов с изюмом.

Затем раскатать вторую часть теста, выложить сверху на начинку, затем выложить оставшиеся белки,орехи и изюм. Раскатать третью часть теста, накрыть начинку. Желток взбить с молоком и смазать сверху тесто.

Затем очень аккуратно, большим, острым ножом, смоченным в воде, разрезать пахлаву на желаемые куски.

Выпекать 40-50 минут.

Приятного аппетита!