В качестве начинки можно использовать шоколадную пасту, вареную сгущенку, вишню из варенья, и т.д. У меня вишня из варенья и шоколадная паста.
Сливочное масло мягкое взбить с сахаром. Добавить яйцо, взбить.
Добавить соль, разрыхлитель, муку, ром (или ликер). Замесить тесто. И в холодильник на 1 час.
От теста отщипывать кусочки, внутрь начинка, скатать шарик. Обвалять шарик в сахаре.
Выложить на противень покрытый пергаментом. Выпечь.
P.S. У меня сразу две порции печенья с какао и без. Печенье без какао, все ингредиенты те же, только вместо 2 ложек какао добавить 2 ложки муки.