Запеканка с кускусом и кабачком

Запариваем кускус кипятком в пропорции 1:2

Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Очищаем кабачок, режем кубиками и добавляем к луку с чесноком. Снова тушим до мягкости.

Делаем заливку для нашей запеканки: взбиваем яйца со сливками, солью и перцем.

Смешиваем готовый кускус с кабачково-луковой смесью. Солим, перчим и выкладываем в форму для запекания.

Заливаем полученную массу сливочно-яичной заправкой. Сверху выкладываем помидор, нарезанный тонкими слайсами.

Присыпаем тертым сыром и ставим выпекаться в заранее разогретую до 200°С духовку на 30 минут. (Поскольку духовки у всех разные, время приготовления может отличаться. Запеканку можно считать готовой, как только сыр превратиться в золотисто-румяную корочку)

Вынимаем наше блюдо из духового шкафа и даем ему немного остыть. Приятного аппетита!