Прежде всего нужно открыть кокос (я бы посоветовала доверить это дело мужчине!). Для этого нужно проделать отверстие в одном из трех "глазков" и слить оттуда воду, если она там окажется. Я советую покупать кокос с водой, тогда он будет более сочный. Чтобы выбрать именно такой кокос, нужно его взять в руки, немного потрясти, и Вы услышите воду. К тому же сочный кокос более тяжелый по сравнению с теми, внутри которых нет воды. После того, как вода будет слита, нужно расколоть орех пополам. Возьмите большой нож или молоток и постучите им по кокосу. Нужно бить по центру, все время проворачивая кокос. Дальше он либо расколется на 2 части, либо скорлупа сама отделится от мякоти. У меня он раскололся на 2 части.
Теперь нужно отделить мякоть от скорлупы. Я просто "прошла" ножом по стенкам ореха, и мякоть практически сама отделилась.
Дальше очистить кокос от коричневой кожуры, порезать его на небольшие кусочки и взбить в блендере или в измельчителе как можно мельче.
У меня он измельчился недостаточно. Я его дополнительно промолола дважды через мясорубку. Должна получиться однородная масса с очень маленькими кусочками. Добавить в нее примерно 2 ч. л. меда и тщательно перемешать. Обязательно пробуйте на вкус, может понадобиться и меньше меда. Кстати, кокос можно еще натереть на мелкой терке, а затем уже измельчать в мясорубке. Такой вариант мне нравится больше, чем с блендером!
Разложить полученную массу в формочки для конфет. Мне хватило ровно на 2 формы. Убрать их на 1 час в морозилку.
Приготовить шоколад. Какао-масло нарезать как можно мельче и растопить на водяной бане. Добавить к нему кэроб, просеянный через сито, и тщательно перемешать. Шоколад должен получиться достаточно густой, но в то же время, чтобы им можно было обливать конфеты.
Остывшие конфеты вынуть из формочек и облить в шоколаде. Я просто кладу одну конфетку на вилку, а сверху поливаю ее шоколадом из ложки. Можно еще окунать конфеты в шоколад, но тогда следите за температурой! Из-за того, что конфеты замороженные, он начнет быстро остывать и густеть. В этом случае лучше все время держать миску с шоколадом над водяной баней. Конфеты выложить на поверхность, застеленную бумагой для выпечки, и дать им полностью остыть. Приятного аппетита!
