Кокосовый суп с шафраном и шпинатом
нежный легкий супчик, можно и для гостей, выглядит очень нарядно. По оригинальному рецепту для основы берется картофель, но вариант с тыквой мне нравится больше. Для разнообразия можно отварить соцветия цветной капусты (на пару или в микроволновке) и добавить при подаче прямо в тарелку. Для снижения калорийности можно вместо кокосового молока взять смесь 100 мл кокосового молока + 200 мл кокосовой водысоль
300 мл кокосового молока
1 луковица
10 г корня имбиря
150 г шпината
щепотка рылец шафрана
1/4 л овощного бульона
350 г тыквы
свежемолотый черный перец
кайенский перец
1-2 ст. ложки сока лайма
2 ст. ложки растительного масла
