Палтус с песто из брокколи

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Оливковое масло прогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения.

Перец чили нарезать тонкими кольцами.

Два зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Рыбу посолить и поперчить.

На дно жаропрочной керамической формы выложить перец чили, чеснок, посыпать розмарином, посолить, поперчить, сверху уложить палтус и залить все горячим оливковым маслом, так чтобы филе было покрыто.

Запекать рыбу в разогретой духовке 30 минут.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.

Овечий сыр натереть на крупной терке.

Оставшийся зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

Листья базилика крупно порезать.

Приготовить соус песто: в чашу блендера выложить натертый сыр, чеснок, грецкие орехи, мед, базилик и петрушку, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить, затем добавить брокколи и все еще раз взбить.

На дно глубокого блюда равномерно выложить соус песто.

Запеченную рыбу вынуть из формы, дать стечь лишнему маслу и выложить в блюдо на песто.