Разогреть духовку до 180°С. Ананас можно взять свежий, у меня консервированный.
Масло с сахаром хорошо взбить.
Добавить яйцо и перемешать.
Добавить сметану и соду, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем, солью, добавить в тесто и перемешать.
Ананас мелко нарезать. Добавить в тесто ананас, кокосовую стружку и перемешать.
Выложить тесто в формочки для маффинов.
Выпекать 35-40 минут. Приятного аппетита!
