Рецепт Торт «Спартак»

Рецепт приготовления

1. Шаг

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Желтки отделить от белков. И растереть с 4-мя столовыми ложками кипятка, щепоткой соли и ванильным сахаром (я делала на низких оборотах миксера).

2. Шаг

Затем к желткам добавить сахар и взбивать до его растворения.

3. Шаг

Добавить столовую ложку сметаны, размягченное сливочное масло и перемешать.

4. Шаг

В отдельной емкости смешать муку, какао, соду и разрыхлитель.

5. Шаг

И просеять это в яично-масляную смесь. Хорошо вымесить тесто. Тесто получится мягким. Так и должно быть.

6. Шаг

Укрыть тесто пленкой и положить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

7. Шаг

Из готового теста выпечь 6-7 коржей (у меня получилось семь). Так как тесто мягкое, раскатывать его лучше сразу в тонкий пласт на пекарской бумаге. Если все-таки тесто очень липкое (мука у всех разная), немного добавить муки. Чтобы тесто не липло во время раскатывания, подпылить мукой хорошо и бумагу, и скалку, и руки.

8. Шаг

Сверху на раскатанное тесто положить тарелку 24 см, обвести ее, получится круг.

9. Шаг

Вместе с бумагой круг из теста отправить в заранее разогретую духовку до 180°C. Время выпечки около 6-7 минут. Дать немного остыть и аккуратно снять бумагу с коржа.

10. Шаг

Точно также поступить с оставшимся тестом. В итоге...6 готовых коржей.

11. Шаг

Грецкие орехи порубить (я это сделала с помощью фуд-процессора).

12. Шаг

Чернослив нарезать на небольшие кусочки.

13. Шаг

Взбить охлажденные сливки.

14. Шаг

Взбить вареную сгущенку и сметану.

15. Шаг

Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.

16. Шаг

Добавить шоколадный ликер (можно заменить коньяком).

17. Шаг

Аккуратно размешать. Крем готов!

18. Шаг

Промазать 1-ый корж кремом.

19. Шаг

Прокладывая между слоями орехи.

20. Шаг

Чернослив.

21. Шаг

Также поступить со вторым коржом...

22. Шаг

И с пятым (предпоследним).

23. Шаг

Последний корж не промазываем, а покроем глазурью. Для этого шоколад поломать на кусочки. Сливки нагреть и добавить в них шоколад и мед.

24. Шаг

Размешать до полного растворения шоколада.

25. Шаг

Покроем последний корж шоколадной глазурью. Я просто лила в серединку, а потом немного распределила по всему коржу ложкой. Глазурь хороша: не течет, быстро застывает, зеркальная.