Чихиртма

Курицу залить водой, дать закипеть, снять пену, бросить лавровый лист и варить на медленном огне до готовности.

Готовую курицу достаем из бульона, посыпаем крупной солью и даем остыть.

Лук тушим на растительном масле.

Добавляем 1 ст.л муки и перемешиваем. Возвращаем бульон на огонь и при постоянном помешивании вводим лук. Варим 10 минут.

Яйца хорошо взбить венчиком, добавить 1 ст.ложку муки и уксус. Еще раз перемешать.

Начать вводить тонкой струйкой яйца в бульон, постоянно помешивая венчиком. Варить 5 минут.

Курицу очистить, переложить в чистую кастрюлю.

Берем мелкое сито и начинаем постепенно заливать бульоном курицу. Лук надо хорошо перетереть ложкой.

Вот что должно остаться у вас, когда вы перетрете весь лук и введете весь бульон.

Добавить соль, перец по вкусу.

Кинзу мелко порубить и добавить в суп. Дать покипеть 5 минут. Снять с огня.