Зерновой пшенично-ржаной хлеб

В теплой воде растворить дрожжи, дать им ожить.

В этот время просеять в теплую ряженку (можно взять кефир) ржаную муку, добавить соль.

Добавить дрожжи, перемешать.

Добавить смесь семечек (кунжут, семя льна, подсолнечника...)

Просеять пшеничную муку.

Замесить тесто 10 мин. Формируем шар, накрываем полотенцем. Даём постоять 20 минут.

Через 20 минут тесто, опять вымешиваем 2-3 минуты и оставляем под полотенцем на 10 минут.

Затем перекладываем в расстоечную корзину. Или формируем шар, выкладываем на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Делаем надрезы и оставляем на 1-1,5 часа.

Через час...

Аккуратно переворачиваем корзинку. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке, первые 15 минут с паром. Затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 35-40 минут.

И ждем когда остынет!