Баклава
Сегодня предлагаю вам один из моих любимых десертов — баклаву. На самом деле делать ее совсем не трудно, просто надо немного повозиться, но это того стоит!
Рецепт К.Зосимиду с моими небольшими изменениями.
Сначала готовим сироп. В кастрюле смешиваем воду, сахар, лимон и корицу. Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения, даем еще покипеть минут 5 и снимаем с огня. Сироп готов.
Фундук и миндаль прокалить на сковороде. Остудить и очистить. Затем измельчить орехи (миндаль, фундук, грецкий орех) в блендере, но не сильно. В орехи добавить корицу и гвоздику, перемешать. Начинка готова.
Растопить сливочное масло. Теперь самое главное и самое длительное — сборка. Противень 43*36 см слегка сбрызнуть маслом. Духовку нагреть до 180°С. У меня в пачке 28 листов теста. Я выкладываю 10 листов, затем кладу начинку, потом опять 10 листов, потом опять начинка и потом остальные 8 листов. Каждый лист теста нужно сбрызнуть маслом и только потом класть сверху второй лист.
Последний лист теста смазываем хорошо маслом и ставим форму с баклавой в холодильник на 15 минут. Затем достаем баклаву из холодильника и нарезаем на нужные нам куски. Отправлям баклаву в духовку на 1 час или на час и 15 минут. Затем достаем готовую баклаву и сразу же поливаем остывшим сиропом. Сироп должен попасть во все разрезы и хорошо пропитать баклаву.
