Баскский пирог по-новому

Баскский пирог по-новому

Очень люблю сочетание песочного теста с заварным кремом, поэтому и баскский пирог всегда любила. Только вот сама никогда его не пекла, а как увидела такой вариант теста — сразу захотелось попробовать! Нам очень понравилось! Тесто такое по краям песочное-препесочное, а рядом с кремом более мягкое и нежное, хотя и рассыпчатое... И крем вкуснющий... В общем, делюсь-угощаю ;) 

P.S: Всех с Новым годом и всеми прошедшими праздниками!

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 6

Рецепт приготовления

1. Шаг

И так, варю крем привычным для себя способом: молоко нагреваю с маслом почти до кипения. В отдельной миске перетираю сахар с желтком, добавляю ванильную эссенцию, потом муку, хорошо перемешиваю.

2. Шаг

Выливаю горячее молоко в желтковую смесь, хорошо перемешиваю, возвращаю в кастрюльку и на огонь.

3. Шаг

Варю, постоянно помешивая, до загустения. Убираем с огня и оставляю остужаться.

4. Шаг

Теперь можно заняться и тестом. Ставим разогреваться духовку на 180°С. Смазываем маслом и присыпаем мукой форму (у меня 20 см). Взбиваем размягченное сливочное масло.

5. Шаг

Добавляем 2 вида сахара. Продолжаем взбивать.

6. Шаг

Теперь яйца и яичный желток в два захода. И апельсиновую эссенцию (в оригинале 15 г рома).

7. Шаг

Потом просеянную с разрыхлителем и солью муку. Уже все мешаем спатулой.

8. Шаг

Теперь наполняем нашим тестом кондитерский мешок.

9. Шаг

"Выжимаем" тесто (половину) по спирали в форму. Оно достаточно густое, надо поднапрячься. Смоченным водой ножичком, выравниваем наше тесто.

10. Шаг

Выкладываем остывший крем, отступая 1 см от краев.

11. Шаг

Потом выдавливаем вторую спиральку. Начиная заполнять тестом края и снова все выравниваем ножичком.

12. Шаг

Смазываем желтком с молоком.

13. Шаг

Деревянной палочкой наносим рисунок, прокалываем в нескольких местах. Отправляем в духовку на минут 45 или до красивого румяного цвета.

14. Шаг

Примерно такого.

15. Шаг

Остывший пирог вынимаем из формы. Можно присыпать сахарной пудрой. Вот такой пирожок в разрезе! Разве не аппетитно?!

Ингредиенты

  • Заварной крем
  • Сливочное масло : 10 г
  • Яичные желтки : 25 г
  • Сахар : 25 г
  • Ванильная эссенция : 1 ч. л.
  • Мука : 10 г
  • Молоко : 160 гТесто
  • Сливочное масло : 130 г
  • Мука : 190 г
  • Разрыхлитель : 2 г
  • Яичные желтки : 30 г
  • Яйца куриные : 60 г
  • Соль : 1 щепотка
  • Сахар : 130 г
  • Сахар ванильный : 1 пакет
  • Апельсиновая эссенция : 1 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»