Линценский торт

Линценский торт

Это оригинальное название, хотя, как вы сами видите, это пряничный пирог. Вот что о нем пишет Энне Бурда: "Моя мама была великолепной хозяйкой и чудесно готовила. Я многому у нее научилась! В детстве я особенно любила ее линценские торты, которые она пекла в предрождественские дни. Они потом подавались — тающие во рту, — на Рождество".  Это типичная баденская праздничная выпечка. Линценский торт должен выстоятся до подачи на стол не менее 3 дней. При хранении в прохладном месте он остается свежим в течение 3 недель. Печется сразу два торта по 12 кусочков, но я готовила один. Поэтому количество продуктов указываю для одного пирога.

Время готовки
3 дня и 2 часа
Общее время
3 дня и 2 часа
Результат
Порций 6

Рецепт приготовления

1. Шаг

Орехи измельчить, не в муку, но довольно мелко.

2. Шаг

Муку просеять. Очень холодное масло нарезать хлопьями, разместив по краям. Посыпать сахаром. В центр поместить орехи, яйцо, специи и какао. Предлагалось все рубить ножом до мелкой крошки, но я воспользовалась комбайном.

3. Шаг

Добавила малиновую (можно вишневую) водку. У меня была домашняя малиновая настойка.

4. Шаг

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на час.

5. Шаг

Большую часть теста раскатать на дополнительной муке и выложить в разъемную форму диаметром 26 см. Я по своей инициативе сделала бортики в пол пальчика.

6. Шаг

Смешать смородиновое желе (в опциях было только варенье) и малиновое желе и намазать основу.

7. Шаг

Оставшееся тесто раскатать, вырезать фигурки (я сделала, как на фото у Э. Бурда) и выложить поверх желе. Смазать желтком (дополнительным) и выпекать в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут.

8. Шаг

Я действительно выдержала его трое суток. Он довольно тоненький. На фото выглядит иначе. Тесто мягкое, рассыпчатое, ореховое, ароматное. Очень сладкий. Но с чаем и кофе очень даже хорош.

Ингредиенты

  • Основные
  • Сливочное масло : 150 г
  • Сахар : 150 г
  • Миндаль : 75 г
  • Фундук : 75 г
  • Яйца куриные : 1 шт.
  • Корица молотая : ½ ч. л.
  • Гвоздика молотая : 1 щепотка
  • Какао : ½ ст. л.
  • Водка : 1 ½ ст. л.
  • Малиновое желе : 1 ст. л.
  • Черносмородиновое варенье : 3 ст. л.
  • Мука : 150 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»