Это оригинальное название, хотя, как вы сами видите, это пряничный пирог. Вот что о нем пишет Энне Бурда: "Моя мама была великолепной хозяйкой и чудесно готовила. Я многому у нее научилась! В детстве я особенно любила ее линценские торты, которые она пекла в предрождественские дни. Они потом подавались — тающие во рту, — на Рождество". Это типичная баденская праздничная выпечка. Линценский торт должен выстоятся до подачи на стол не менее 3 дней. При хранении в прохладном месте он остается свежим в течение 3 недель. Печется сразу два торта по 12 кусочков, но я готовила один. Поэтому количество продуктов указываю для одного пирога.
Время готовки
3 дня и 2 часа
Общее время
3 дня и 2 часа
Результат
Порций 6
Рецепт приготовления
1. Шаг
Орехи измельчить, не в муку, но довольно мелко.
2. Шаг
Муку просеять. Очень холодное масло нарезать хлопьями, разместив по краям. Посыпать сахаром. В центр поместить орехи, яйцо, специи и какао. Предлагалось все рубить ножом до мелкой крошки, но я воспользовалась комбайном.
3. Шаг
Добавила малиновую (можно вишневую) водку. У меня была домашняя малиновая настойка.
4. Шаг
Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на час.
5. Шаг
Большую часть теста раскатать на дополнительной муке и выложить в разъемную форму диаметром 26 см. Я по своей инициативе сделала бортики в пол пальчика.
6. Шаг
Смешать смородиновое желе (в опциях было только варенье) и малиновое желе и намазать основу.
7. Шаг
Оставшееся тесто раскатать, вырезать фигурки (я сделала, как на фото у Э. Бурда) и выложить поверх желе. Смазать желтком (дополнительным) и выпекать в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут.
8. Шаг
Я действительно выдержала его трое суток. Он довольно тоненький. На фото выглядит иначе. Тесто мягкое, рассыпчатое, ореховое, ароматное. Очень сладкий. Но с чаем и кофе очень даже хорош.