Рагу из говядины с овощами

Разогреть жаровню или кастрюлю с толстым дном, добавить оливковое масло и кусочек масла сливочного. Луковицу очистить, тонко порубить. Добавить в разогретое масло лук и листья свежего шалфея. Готовить 3 минуты.

Говядину кубиками обвалять в муке с солью и черным перцем.

Добавить говядину к луку, налить говяжий бульон, вино. Аккуратно перемешать.

Картофель мелкий очистить, морковь и пастернак крупно порезать (вместо пастернака можно добавить сельдерей или репу.) Закрыть крышкой и тушить. Время зависит от нарезки овощей и кусочков мяса на плите или духовке 3 часа. Температура духовки 160°С. Для плиты медленный огонь.

Перед подачей добавить мелко порезанный чеснок и розмарин свежий. Подаем к столу.