Закуска из картофеля с селедкой

Клубни картофеля средней величины одинакового размера очистить, отварить и остудить. Очень важно, не переварить картофель!

Затем разрезать картофель на половинки, аккуратно вынуть вилкой часть мякоти, чтобы не повредить стенки картофеля. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Филе селёдки нарезать крупными кусочками.

Растительное масло, уксус и горчицу перемешать, залить этой смесью кусочки селёдки и оставить на 30 минут.

Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками. Один помидор нарезать кубиками, слегка отжать сок. А второй помидор нарезать дольками. Соединить огурцы, картофель, кубики помидорок, слегка посолить, перемешать.

Наполнить половинки картофеля овощной массой, украсить ломтиками помидора, кусочками селёдки и зеленью петрушки.

И вот готовое блюдо. Угощайтесь!