Лимонник с творогом

Лимонник с творогом

Для такого теста нужны только яичные желтки, от белка тесто становится чуть более грубым. Если на кухне очень сухо и тесто никак не хочет схватываться, влейте пару столовых ложек ледяной воды. Когда готовите лимонник только для взрослых, вместо чая возьмите ром, коньяк или бренди. Если у вас останется крем, запеките его в отдельных формочках в духовке — получится лимонный крем-брюле.

 

Время готовки
1 час и 40 минут
Общее время
1 час и 40 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Духовку предварительно разогреть до 90°С.

2. Шаг

Чай заварить небольшим количеством кипятка и дать настояться.

3. Шаг

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками.

4. Шаг

Приготовить тесто: в большой чаше блендера соединить муку, сливочное масло, 80 г сахарной пудры и соль, взбить все в мелкую крошку. Добавить яичные желтки и на невысокой скорости взбить еще немного.

5. Шаг

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник на 15–20 минут.

6. Шаг

Изюм выложить в небольшую кастрюлю, добавить коричневый сахар, влить 30–50 мл заваренного чая и прогреть все на огне — сахар должен полностью раствориться, а жидкость выпариться.

7. Шаг

Творог размять вилкой.

8. Шаг

Цедру одного лимона натереть на мелкой терке.

9. Шаг

Приготовить начинку: перемешать творог с натертой цедрой, добавить разбухший изюм, ванильный сахар и еще раз все перемешать.

10. Шаг

Натереть цедру еще одного лимона на мелкой терке, из всех 6 лимонов выжать сок.

11. Шаг

Приготовить крем: яйца разбить в глубокую емкость, добавить цедру лимона, влить лимонный сок и, не взбивая, перемешать венчиком.

12. Шаг

Продолжая перемешивать, всыпать сахар, затем влить сливки и вымешать все еще немного.

13. Шаг

Охлажденное тесто раскатать в пласт (можно поместить его между двумя листами бумаги для выпечки).

14. Шаг

Разъемную форму для выпечки смазать 1 ч. ложкой сливочного масла и уложить тесто, сформировав высокие бортики, выложить творожную начинку и плотно утрамбовать ее, сверху вылить лимонный крем.

15. Шаг

Выпекать пирог в разогретой до 90°C духовке 10 минут, затем увеличить температуру до 160°C и печь еще 40–50 минут.

16. Шаг

Готовый лимонник посыпать кедровыми орехами и сахарной пудрой. Подавать пирог полностью остывшим.

Ингредиенты

  • Основные
  • Кедровые орехи : 1 горсть
  • Сахарная пудра : 1 ст. л.
  • Сливочное масло : 1 ч. л.Для начинки
  • Творог : 500 г
  • Изюм : 100 г
  • Лимоны : 1 шт.
  • Чай черный : 2 ч. л.
  • Сахар коричневый : 1 ч. л.
  • Сахар ванильный : 11 гДля теста
  • Мука : 250 г
  • Сливочное масло : 200 г
  • Сахарная пудра : 80 г
  • Яичные желтки : 2 шт.
  • Соль морская : ½ ч. л.Для крема
  • Яйца куриные : 9 шт.
  • Лимоны : 5 шт.
  • Сахар : 300 г
  • Сливки жирные : 1 стакан

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски